Fleisch, Fisch, Obst und Gemüse: Vielfältigkeit in der Insel der biologischen Produkte.

Es ist unmöglich die Feinkostspezialitäten Sardiniens kurz aufzulisten, nicht nur weil sie örtlich verschieden sind, aber auch weil sie zahlreich sind. Unsere Meere garantieren Spitzenqualität Fische, Weichtiere und Krustazeen (es ist kein Zufall, dass ein Teil der gefischten Fische beim Morgengrauen mit dem Flug nach Norditalien transportiert wird). Fleisch ist auch verschiedenartig: unzählbar sind die Gerichte mit Lamm, Schaf, Hammel, Zicklein, Schwein, Wildschwein, Rind, Pferd, Huhn, Puter und auch Strauß (der in Ortacesus, in Trexenta, gezüchtet ist), ungerechnet dem Wild (das in den Wälder gejagt wird).

Unter den bekanntesten und beliebtesten sardischen Spezialitäten, schränken wir uns bei der Anführung der Bottarga (Meeräsche Eier, die gedörrt werden) ein. Sardinien verfügt auch über einer Unmenge von Gewürzpflanzen und Gemüse mit denen schmackhafte Suppen und Beilagen vorbereitet werden: sehr oft handelt sich um „arme Gerichte“, die einst nur von den Leuten, die sich keine belastender Ernährung leisten könnten, gegessen wurden.