Die Spianata, weich aber gegen die Feuchtigkeit empfindlich

Spianata: das Brot besteht aus zwei ausgeröllten Teigen aus Hartweizenmehl, dünn, weich und konzentrisch und aus verschiedenen Größen. Das Brot muss in trockenen Räumen aufbewahrt werden, weil dieses Brot im Gegensatz zu Pane Carasau, Angst vor der Feuchtigkeit hat und von den Schimmeln leicht angegriefen werden kann. 

Dieses Brot, wurde einst täglich von den Bauern eingenommen, heute wird es benutzt um Brötchen mit Salami und Käse oder Mozzarella und Tomaten, oder Fladen wie Pizzas mit Öl und Salz zu zubereiten.

Fotos von Luigi Corda