Alle Nachrichten über Käse Auf Sardinien

Frische oder salzige Ricotta, für Süßigkeiten oder für Füllungen

Ricotta: während die Bearbeitung des Schaf-, Ziegen- und Rindmilch für die Vorbereitung des Käses, setzt sich das Serum, das wieder gekocht wird und bis die Oberfläche unter Gestalt von weißen, körnign und cremigen Flocken kommt. In dafür vorgesehen Behälter gesammelt (...)

Der Fiore Sardo, schmackhaft und duftend

Fiore Sardo D.O.P. (geschützte Ursprungbezeichnung): seit dem Anbruch der Käsereien, nur der sardische Schäfer produzierte diesen schmackhaften Schafmilchkäse in der charakteristischen Hüte, die so genannte „Pinnettu“. Zwischen dem zwanzigsten und dem einundzwanzigsten Jahrhundert (...)

Der Pecorino Sardo, der dop Käse wird in die ganze Welt ausgeführt

Der “Pecorino Sardo”, der Käse Dop (geschützte Ursprungbezeichnung): ist ein der zwei bekanntesten sardischen Käsen (der andere ist der Fiore Sardo) und wird in der ganzen Insel, von Schafvollmilch. Er hat eine Ablagerung von zwei Monaten (unter den 60 Tagen wird „dolce“ – mild - und nicht „maturo“ – reif - genannt). Sein Teig ist fest und kann hart, halbhart oder halbgekocht (nach der Konsistenz)(...)